"Tu vois, quand il me reste un peu de vin au fond d'une cuve, je le mets toujours dans celle qui est au bout du caveau. Je trouve que ça fait un mélange intéressant."   Mon grand-père m'a dit cela il y au moins quinze ans.   A l'époque, je venais simplement donner un coup de main pendant mes vacances. Quelques années plus tard, à force de dégustations - entre amis ou collègues - je remarque que ce "mélange de fonds de cuve" est plus qu'intéressant. Sans vraiment le savoir, je dispose en vérité d'un petit joyau, une cuve perpétuelle, une solera.   [caption id="attachment_11522" align="alignleft" width="406"] Méthode solera pour le Rhum (source : www.lacompagniedurhum.com)[/caption] Un concept